262_valpolicella-classico-doc.jpgValpolicella Classico DOC 2017
Hodnotenie vína
Veronelliho sprievodca talianskymi vínami platí v Taliansku, najmä v odborných kruhoch, za najrešpektovanejší referenčný prameň. Hodnotí sa 1-3 hviezdičkami a 100 bodovou stupnicou (bodové hodnotenie nie je pravidlom pri každom hodnotenom víne). Vína, ktoré hodnotiteľov zaujali najviac (max. 20 vín) sú ocenené Veronelliho slniečkom.
Sprievodca Vini d'Italia vydavateľstva Gambero Rosso je najrenomovanejšou a zároveň najpopulárnejšou príručkou pokiaľ ide o talianske vína. Už zaradenie do tohto katalógu je prestížnou záležitosťou pre každého talianskeho vinára. Kvalita vín je hodnotená symbolmi pohárov: 3 poháre - najvyššie hodnotenie,vynikajúce mimoriadne víno, 2 červené poháre - veľmi dobré až výborné víno, ktoré sa dostalo pri hodnotení do najužšieho finále, 2 poháre - veľmi dobré víno vo svojej kategórii, 1 pohár - dobré a veľmi pekné víno.
Populárny sprievodca vínami vydavateľstva L'Espresso hodnotí kvalitu vína počtom fliaš a 20 bodovou stupnicou. 5 fliaš (18,0-20,0b.) - výborné víno najvyššej úrovne 4fľaše (16,5-17,5b.) - veľké, veľmi pekné víno 3 fľaše (15-16b.) - dobré víno, najmä pre menej dôležité vína je to veľmi dobrý výsledok 2 fľaše (13,5-14,5b.) - pre veľké víno je to nedobré hodnotenie 1 fľaša (12-13b.) - dostatočne dobré víno.
Sprievodca talianskymi vínami Talianskej asociácie someliérov AIS. Systém hodnotenia je založený na 100 bodovej stupnici a ocenení jedným až piatimi strapcami hrozna. 5 strapcov (91-100b.) - vynikajúce, mimoriadne víno, 4 hrozná (85-90b.) - veľké, veľmi pekné víno, 3 hrozná (80-84b.) - nadpriemerne dobré víno, 2 hrozná (70-74b.) - priemerné avšak príjemné víno.
Stefano Cesari sa rozhodol ísť proti prúdu a nešľachtiť vinič pre Valpolicellu odrody Corvina, Corvinone a Rondinella typickým tridentským pergolovým spôsobom, ale používať systém Guyot. Rovnako sa nesústredil na výrobu najvyššej triedy Valpolicelly typu Classico Superiore - nazývanú kedysi Vegro, ktorá sa trochu viac podobá Amarone – ale chcel vyrobiť pekné nadštandardné víno, ktoré sa dobre pije k jedlu. Určite sa mu to podarilo.
Krásna tmavá rubínová farba, intenzívna čerešňová vôňa, ovocná chuť plná a vyvážená, s dlhou dochuťou čerešňových kôstok.
Hodí sa takmer ku každému jedlu, k údeninám, mäsovým predjedlám, cestovinám s červenou omáčkou, bielym aj červeným mäsám.
Vhodné podávať pri teplote 16° - 18°C.
Obsah alkoholu 13%.
Vinárstvo:
Vinárstvo Brigaldara sa nachádza na malebných pahorkoch nad Veronou. Prvýkrát sa v katastrálnych záznamoch objavuje meno Brigaldara už v 13. storočí. Samotná vila, ktorá je obklopená parkom a vinicami, bola postavená v 15. storočí.
Vinár Stefano Cesari sa snaží o najvyššiu kvalitu bez ohľadu na náklady a námahu. V oblasti Valpolicelly patrí do najužšej kvalitatívnej špičky, pritom sú však jeho ceny veľmi prijateľné.
Preslávil sa najmä vynikajúcim Amarone. Spolu s ďalšími 9 najlepšími vinármi sa snaží udržať najvyššiu kvalitu Amarone a založili združenie na obranu Amarone pred plagiátorstvom niektorých nových vinárov.