250_chianti-classico-riserva-docg.jpgChianti Classico Riserva DOCG 2011/2012
Hodnotenie vína
Veronelliho sprievodca talianskymi vínami platí v Taliansku, najmä v odborných kruhoch, za najrešpektovanejší referenčný prameň. Hodnotí sa 1-3 hviezdičkami a 100 bodovou stupnicou (bodové hodnotenie nie je pravidlom pri každom hodnotenom víne). Vína, ktoré hodnotiteľov zaujali najviac (max. 20 vín) sú ocenené Veronelliho slniečkom.
Sprievodca Vini d'Italia vydavateľstva Gambero Rosso je najrenomovanejšou a zároveň najpopulárnejšou príručkou pokiaľ ide o talianske vína. Už zaradenie do tohto katalógu je prestížnou záležitosťou pre každého talianskeho vinára. Kvalita vín je hodnotená symbolmi pohárov: 3 poháre - najvyššie hodnotenie,vynikajúce mimoriadne víno, 2 červené poháre - veľmi dobré až výborné víno, ktoré sa dostalo pri hodnotení do najužšieho finále, 2 poháre - veľmi dobré víno vo svojej kategórii, 1 pohár - dobré a veľmi pekné víno.
Populárny sprievodca vínami vydavateľstva L'Espresso hodnotí kvalitu vína počtom fliaš a 20 bodovou stupnicou. 5 fliaš (18,0-20,0b.) - výborné víno najvyššej úrovne 4fľaše (16,5-17,5b.) - veľké, veľmi pekné víno 3 fľaše (15-16b.) - dobré víno, najmä pre menej dôležité vína je to veľmi dobrý výsledok 2 fľaše (13,5-14,5b.) - pre veľké víno je to nedobré hodnotenie 1 fľaša (12-13b.) - dostatočne dobré víno.
Sprievodca talianskymi vínami Talianskej asociácie someliérov AIS. Systém hodnotenia je založený na 100 bodovej stupnici a ocenení jedným až piatimi strapcami hrozna. 5 strapcov (91-100b.) - vynikajúce, mimoriadne víno, 4 hrozná (85-90b.) - veľké, veľmi pekné víno, 3 hrozná (80-84b.) - nadpriemerne dobré víno, 2 hrozná (70-74b.) - priemerné avšak príjemné víno.
Riserva sa vyrába len v najlepších ročníkoch. Všetky vína vinárstva, aj táto Riserva, sú certifikované bio vína. Víno je vyrobené výhradne z pôvodného hrozna v tej najlepšej kvalite. Odrodové zloženie je 90% Sangiovese s pridaním 10% odrody Canaiolo. Expozícia viníc je na juhozápad v nadmorskej výške 350 mnm. Pôda je prevažne ílovitá s vápencovým podložím. Vinice, na ktorých sa pestuje hrozno výhradne na Riservu majú až 35 rokov. Aj pri tomto víne je úplnou samozrejmosťou ručný zber a triedený zber, ktorý začína v prvej polovici septembra. Macerácia na šupkách trvá najmenej tri týždne, zrenie prebieha vo francúzskych a rakúskych sudoch rôznych veľkostí najmenej 24 mesiacov. Než sa víno dostane k zákazníkovi, musí ešte najmenej štyri mesiace ostať vo fľaši. Ročná produkcia je maximálne 14 000 kusov.
Farba je intenzívna, hlboká rubínová. Prevláda vôňa po červenom ovocí, višniach, muškátovom oriešku a čiernom korení. Teplé a primerane mäkké na podnebí, v závere je elegantné a veľmi svieže s vyzretou trieslovinkou.
Teplota podávania je ideálna pri 18°C.
Obsah alkoholu 14,5%.
Táto Riserva je vhodná aj na dlhšie uloženie.
Vinárstvo:
Prestížne vinárstvo zo srdca klasického Chianti s dôrazom na biologickú výrobu vína, ktorého taliansky názov môžeme preložiť ako „opátstvo dobrej úrody".
Toskánske vinárstvo Badia a Coltibuono nájdeme v samom srdci oblasti Chianti Classico. V 11 storočí bol na jednom z najvyšších kopcov vybudovaný románsky kláštor, okolo ktorého tamojší mnísi vysádzali vinice a priebehu storočí obhospodarovali niekoľko tisíc akrov viníc. V roku 1810, keď bolo Toskánsko pod nadvládou Napoleona, však museli mnísi kláštor opustiť. Sekularizované opátstvo spolu s priľahlými pozemkami v polovici 19. Storočia kúpil bankár z Florencie, predok dnešných majiteľov, rodiny Stucchi Prinetti.