251_cultus-boni-chianti-classico-docg.jpgCultus Boni, Chianti Classico DOCG 2010/2011/2013
Hodnotenie vína
Veronelliho sprievodca talianskymi vínami platí v Taliansku, najmä v odborných kruhoch, za najrešpektovanejší referenčný prameň. Hodnotí sa 1-3 hviezdičkami a 100 bodovou stupnicou (bodové hodnotenie nie je pravidlom pri každom hodnotenom víne). Vína, ktoré hodnotiteľov zaujali najviac (max. 20 vín) sú ocenené Veronelliho slniečkom.
Sprievodca Vini d'Italia vydavateľstva Gambero Rosso je najrenomovanejšou a zároveň najpopulárnejšou príručkou pokiaľ ide o talianske vína. Už zaradenie do tohto katalógu je prestížnou záležitosťou pre každého talianskeho vinára. Kvalita vín je hodnotená symbolmi pohárov: 3 poháre - najvyššie hodnotenie,vynikajúce mimoriadne víno, 2 červené poháre - veľmi dobré až výborné víno, ktoré sa dostalo pri hodnotení do najužšieho finále, 2 poháre - veľmi dobré víno vo svojej kategórii, 1 pohár - dobré a veľmi pekné víno.
V roku 2001 sa podarilo tomuto skvelému a známemu vinárstvu vytvoriť skvost medzi Chianti. Moderné, elegantné víno, ktoré je zložené z 80% Sangiovese, 10% Ciliegiolo, 5% Colorino a 5% Merlotu.
Expozícia viníc je na juhozápad v nadmorskej výške 350mnm. Pôda je ílovitá s vápencovým podložím. Hrozno, ktoré je určené na výrobu tohto vína sa nachádzajú na viniciach Argenina a Montebello v oblasti Monti v Chinati. Vek viníc je od 10 do 55 rokov. Zber je ručný a začína v prvej polovici októbra. Macerácia na šupkách je počas 3-5 týždňov, potom víno zreje 24 mesiacov v dubových sudoch rôznej veľkosti. Maximálna produkcia je 15 000 fliaš.
Intenzívna rubínová farba je podporená vôňou a chuťou po čerešniach, čokoláde a sladkom drievku.
Teplota podávania je doporučená 18°C.
Obsah alkoholu 14%.
Vinárstvo:
Prestížne vinárstvo zo srdca klasického Chianti s dôrazom na biologickú výrobu vína, ktorého taliansky názov môžeme preložiť ako „opátstvo dobrej úrody".
Toskánske vinárstvo Badia a Coltibuono nájdeme v samom srdci oblasti Chianti Classico. V 11 storočí bol na jednom z najvyšších kopcov vybudovaný románsky kláštor, okolo ktorého tamojší mnísi vysádzali vinice a priebehu storočí obhospodarovali niekoľko tisíc akrov viníc. V roku 1810, keď bolo Toskánsko pod nadvládou Napoleona, však museli mnísi kláštor opustiť. Sekularizované opátstvo spolu s priľahlými pozemkami v polovici 19. Storočia kúpil bankár z Florencie, predok dnešných majiteľov, rodiny Stucchi Prinetti.